Het pigment is het belangrijkste in de coating. Het materiaal waarop de coating aangebracht wordt, krijgt bijzondere eigenschappen mee. Deze eigenschappen worden hoofdzakelijk door het pigment in de coating bepaald, bijvoorbeeld de kleur of de glans. De meest gebruikte pigmenten in coatings zijn
calciumcarbonaat, kaolien en titaandioxide.
Coating wordt veel toegepast in de voedingsindustrie, hiermee kunnen sturingen worden gegeven aan een actieve grondstof, die houdbaarheid verlengen, geuren maskeren en behoud van kwaliteit geven.